Sarmale - Dobrůtka z mletého masa a zelí

500 g míchaného mletého masa,
sůl,
pepř,
kořenicí směs na mleté maso, 4 hrsti rýže,
1 rohlík (neměla jsem, tak jsem použila strouhanku),
asi 1 dcl mléka,
3 cibule,
3 lžíce oleje,
2 sáčky (1 kg) kysaného zelí (výborné i s poloviční dávkou zelí),
rajčatový protlak (asi 4 lžíce),
250 ml vody nebo vývaru
400 ml zakysané smetanyV míse smícháme mleté maso, sůl, pepř, koření na mleté maso a rýži. Rohlík nakrájejte na kostičky, namočte do mléka, vyždímejte a přimíchejte k masu (nebo strouhanku zalijte mlékem a nechce vypít -  postup je poté stejný, jen není třeba ždímat). Z této směsi pak vytvarujte válečky nebo karbanátky.

V hrnci, který pak můžete vložit do trouby, nechte zesklovatět nadrobno nakrájenou cibuli a rozprostřete na ni polovinu bílého kysaného zelí (1 sáček), ze kterého jste vymačkali šťávu. Pokud nemáte rádi kyselé, můžete ho ještě trochu propláchnout ve vodě. Na zelí rozprostřete masové válečky a zakryjte je druhým sáčkem zelí. 

Ve vodě (ve vývaru) rozmíchejte rajský protlak a zakysanou smetanu, hrnec zalijte tak, aby bylo vše ponořené. Vše vařte asi 20 minut, dokud rýže nezměkne a nevyvaří se většina přebytečné tekutiny. Pak hrnec vložte ještě asi na 15–20 minut do trouby vyhřáté na 200 stupňů Celsia a nechte zapéct.

Hotové sarmale podávejte s pečivem.

Kuřecí / krůtí závitky plněné balkánským sýrem a sušenými rajčaty

kuřecí prsní řízky
balkánský sýr
1x sklenička sušených rajčat
bazalka
olivový olej
sůl
pepř
koření dle chuti - gyros, pizza
Maso opláchneme, dle potřeby nařízneme a rozklepeme na velké pláty, osolíme, opepříme a poklademe balkánským sýrem, sušenými rajčaty, bazalkou.

Při výrobě závitků si pomůžeme párátky, případně kovovými jehlami či nití.

Zavinuté závitky dochutíme kořením a necháme je zatáhnout na rozpálené pánvi, kam jsme kápli olivový olej. Maso se zatáhne a zezlátne. Závitky přendáme do zapékací mísy, podlijeme vývarem (nebo vodou) a dáme přiklopené zapéct do trouby na 30 min při 185 stupních.

Maso je důležité péct přiklopené, aby nebylo vysušené. 

Karbanátky s červenou řepou

400g mletého masa

cca 150 g červené řepy

1 cibule

1 vejce

sůl, pepř, kmín, další koření dle chuti

Řepu ve slupce uvaříme v páře a po vychladnutí ji oloupeme a nastrouháme.
Mleté maso smícháme se solí, kmínem, pepřem i dalším kořením, nakrájenou cibulí a vejcem.
Vše promícháme a přidáme nastrouhanou řepu. Dobře promícháme.
V případě potřeby přidáme trochu strouhanky.

Vytvarujeme karbanátky, které necháme v cca 1 hodinu v chladničce odpočinout.
Karbanátky můžeme smažit, grilovat nebo péct.

Přeji dobrou chuť.