Pikantní omáčka (nejen ke grilovanému masu)

250g rajčat
2 lžíce olivového oleje
1 cibule
2 stroužky česneku
1 chilli (paprička)
1 lžíce citronové štávy
1 lžička medu
sůl
pepř

Rajčata na několik vteřin ponoříme do vroucí vody, zchladíme a oloupeme.
Oloupaná rajčata nakrájíme na kostky.

Na rozehřátém oleji orestujeme oloupanou a nakrájenou cibuli, česnek a chilli papričku.

Po chvíli přidáme rajčata, citronovou šťávu a ochutíme podle chuti medem, solí a mletým pepřem.

Na mírném ohni vaříme asi 15 minut.

Hotovou omáčku necháme vychladnout a podáváme ke grilovanému masu.

Cibulové máslo

130g másla
2 cibule
2 stroužky česneku
1 lžíce kmínu (může být i drcený)
1 lžíce koriandru (může být i mletý)
špetka chilli (lze vynechat)
tymián
sůl

Máslo necháme změknout.

Česnek oloupeme a prolisujeme, cibuli oloupeme a najemno nasekáme.

Na pánvi na sucho opražíme kmín a koriandr (po chvilce přidáme chilli a prohřejeme).

Směs praženého koření pokud není předem namleté pomeleme v mlýnku na koření nebo utlučeme v hmoždíři.

Změklé máslo rozmělníme v misce vidličkou a vmícháme do něj nasekanou cibuli, česnek a směs koření.
Podle chuti osolíme, důkladně promícháme. Přidáme trochu tymiánu a necháme v ledničce ztuhnout.

Podáváme ke grilovaným bramborám, zelenině nebo masu.