2 lžíce sádla
1 velká palice česneku (klidně i více, záleží na tom jaký máte česnek)
2 střední cibule
1 polévková lžíce hladké mouky
sůl
pepř
3 žloutky
1 polévková lžíce octa
bílou veku nebo bagetu
1 lžíce olivového oleje
4 lžíce strouhaného parmazánu
1.Oloupaný, nadrobno nakrájený česnek a nasekanou cibuli osmahneme dozlatova na sádle, zaprášíme moukou a restujeme. Česnek s cibulí a moukou by neměl zhnědnout. Zalijeme vařící vodou, osolíme a opepříme. Polévku vaříme 40 minut, přepasírujeme nebo rozmixujeme.
2.V misce smícháme žloutky s octem, přilijeme pár lžic horké polévky a prošleháme, aby se žloutky prohřály. Vlijeme žloutky do hrnce s polévkou, neměla by se vařit, jinak se žloutky srazí. Jemně promícháme.
3.Na kostky nakrájenou veku orestujeme na oleji dozlatova. Stáhneme pánev, kostky posypeme parmazánem, petrželkou a promícháme.
NÁŠ TIPPolévka bude trochu hustší, pokud v ní zavaříte na kousky nakrájenou bramboru. Česnekovou chuť zjemní trocha smetany. Vejce použijte v biokvalitě. |
