Toastový chleba

Ingredience na bílý chléb
250 g hladké pšeničné mouky158 g plnotučného mléka26 g rozpuštěného másla20 g cukru22 g vejce (rozkvrdlat vidličkou a zbytek nechat na potření)5 g soli3 g instantního droždí

Ingredience na špaldový chléb (Špalda):
100 g hladké pšeničné mouky160 g špaldové mouky158 g plnotučného mléka26 g rozpuštěného másla15 g cukru25 g vejce (rozkvrdlat vidličkou a zbytek nechat na potření)5 g soli3 g instantního droždí

Nejdříve smíchejte prosátou mouku, cukr, sůl a droždí dohromady. Pak přidejte vše ostatní a řádně uhnětete v robotu a nebo prostě rukama. Pokud budete hníst rukama, podsypávejte opatrně. Závěrečné těsto lepí až když ho promáčknete. Je hebké a nadýchané.

Pomažte olivovým olejem, stejně tak misku a dejte přesně na 1 h do tepla kynout přikryté folií.

Za hodinu těsto vyndejte a znovu ho zpracujte. Snažte se z něho hřbetem ruky dostat všechen vzduch. Vytvarujte do válečku a dejte do formy (viz. fotky) a dejte opět už jen přikryté utěrkou kynout na další hodinu.

Rozpalte troubu na 180 stupňů a po hodině druhého kynutí chleba pomažte zbylým vejcem a dejte chleby do trouby, pečte. Mě to vychází přesně na 30 minut, ale jak uvádí Cuketka, pokud máte teploměr, měřte. Teplota uvnitř by měla být zhruba kolem 87 stupňů. Jakmile ho vyndáte z trouby, ihned dejte vychladnout na mřížku.

Zdroj: http://www.kucharinka.cz/domaci-toastovy-chleba/